乙酸钠醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,溶于乙醇,不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。

 
   乙酸钠醋酸钠,碱石灰。条件:加热说明:碱石灰中的生石灰CaO不参与反应,它的作用是除去NaOH中的水分、减少NaOH与玻璃的作用,防止试管炸裂,同时也使反应混合物疏松,便于甲烷气体的排出。 条件:加热现象: 有刺激性气体产生,是复分解反应。说明:这是实验室制取比较纯净的乙酸的方法。与卤代烷(如:溴乙烷)可用来产生酯: 此反应可以用铯盐来催化。[3] 简易制备用具:纯碱、食醋、容器(如废弃饮料瓶,易拉罐)、塑料棒、小勺。步骤:① 将食醋2勺半倒入容器内,加入半勺纯碱。②用塑料棒不断搅拌均匀,使其尽量溶解。③处理实验区,将1:10稀释的实验废液倒掉,以免污染环境。现象:迅速有大量气泡溢出,纯碱被逐渐溶解优点:方法简便、材料便于寻找,在家中便可以体会到实验的乐趣。缺点:不可以将生成的醋酸钠用来实验,没有处理设施,实验精度差。原理: (产生原因是弱酸的部分电离)魔术用途:可用来表演水中抓冰魔   物理性质:无色无味的结晶体,在空气中可被风化,可燃。溶于水和乙醚,溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃,相对密度1.45,自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃,相对密度1.528,摩尔质量82.03。
 
   用途:用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色,具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂,还可用于染料合成及影片冲洗。用于医药、印染及有机合成用作媒染剂和缓冲剂,也用于染料和制药工业用于印染、医药、摄影等,亦用作酯化剂、防腐剂。

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